Bramborový knedlík plněný špenátem a tofu

Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme zmražený blok špenátu, zalijeme vodou, přivedeme k varu a dusíme ještě asi 3 minuty. Zahustíme moukou, necháme převařit asi 3–5 minut, ochutíme, zjemníme smetanou a necháme vychladnout.

Bramborové těsto: brambory 500 g, mouka celozrnná 6 pl (podle potřeby víc), sůl 1 čl, mouka na podsypání těsta, tofu bílé 1 kostka – kolem 200 g (příp. uzené nebo jiný výrobek z tofu), shoyou – sójová omáčka na ochucení tofu

Brambory ve slupce uvaříme doměkka, umeleme nebo rozmačkáme, přidáme mouku a sůl a vypracujeme těsto. Pak ho rozdělíme na 2 a více kusů, rozválíme do obdélníkových plátů silných asi 3 mm, po vrchu rozetřeme špenát (ne až do kraje) a podél bližšího okraje uložíme nakrájené hranolky ochuceného tofu (nebo jiného výrobku z tofu). Pláty opatrně rolujeme směrem od sebe tak, aby po srolování bylo tofu uprostřed „rolády“. Konce spojíme a připravené knedlíky vaříme v osolené vodě s přídavkem oleje asi 16–20 minut na mírném ohni. Po vyjmutí a mírném zchladnutí krájíme plátky, které přelijeme osmaženou cibulkou a zbylým špenátem nebo dušenou zeleninou.

Z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ (vydal Advent-Orion), kterou lze objednat na adrese www.a-o.cz.