Zdravé nemusí být drahé
Pokud někdo vážně usiluje o zdraví a při tvorbě svého jídelníčku se řídí fakty, pak vychází ze sledování toho, při spotřebě jakých potravin je nemocnost a úmrtnost nízká a při spotřebě jakých potravin je nemocnost a úmrtnost vysoká. V takovém případě dojde nevyhnutelně k závěru, že nejzdravějšími potravinami jsou obiloviny, ovoce a zelenina (včetně brambor).
Tyto potraviny jsou – rovněž
podle zjištění vědy o výživě – všechny přibližně stejně zdravé. Cena, kterou za
jednotlivé z nich platíme, však – jak zjistíme již při krátkém zamyšlení – stejná
není.
Brambory
V řadě oblastí světa bylo v
uplynulých desetiletích a staletích levnější živit se bramborami než živit se
moučnými výrobky. Za Rakousko-Uherska, za první republiky a dokonce ještě do
roku 1989 u nás brambory nebyly drahé. Jeden kilogram brambor stojí dnes zhruba
třikrát méně než jeden kilogram chleba. Výživná (energetická) hodnota chleba je
přitom třikrát větší. Brambory jsou tedy přibližně stejně drahé jako chleba.
Zelenina
Jeden kilogram ostatní zeleniny
má (v průměru) asi třetinovou energetickou hodnotu oproti bramborům – stojí
však asi šestkrát více než jeden kilogram brambor. Z toho vyplývá, že při
stravování založeném hlavně na zelenině bychom museli celkem zaplatit asi 18x
více než při stravě založené hlavně na chlebu nebo na bramborách.
Ovoce
Totéž platí i pro ovoce, které
má (v průměru) asi poloviční energetickou hodnotu než brambory, ale je (v
průměru) devětkrát dražší.
Obiloviny
Z předchozích odstavců zřetelně
vysvítá, že chceme-li se stravovat nejen co nejzdravěji, ale současně také co
nejlevněji, bude se naše strava v první řadě skládat z obilovin (čili z
moučných výrobků, z chleba, dalamánků, rohlíků, housek atd., přičemž přednost
budeme samozřejmě dávat výrobkům z celozrnné mouky anebo přímo celozrnným
obilovinám), na druhém místě z brambor a na třetím místě z ostatní zeleniny a
ovoce.
Živočišné potraviny
V přepočtu na sytivost, čili na
obsaženou energii, jsou všechny živočišné potraviny drahé. Prodejní cena masa
je v průměru více než desetkrát vyšší než cena mouky, chleba, obilovin. I
mléko, mléčné výrobky a vejce jsou z hlediska obsahu energie až desetkrát
dražší než mouka a obiloviny.
Zisk proti zdraví
Chceme-li se lépe orientovat ve
spleti informací o vlivu různých potravin na naše zdraví, pomůže nám přitom,
budeme-li mít na paměti zájem výrobců a distributorů potravin.
V objektivním zájmu lidské
společnosti je stravovat se co nejlevněji a zároveň co nejzdravěji. V zájmu
zisku výrobců a distributorů potravin je ovšem pouze to, abychom se stravovali
co nejdráže (bez ohledu na to, zda to je zdravé či nezdravé). Proto bylo stále
hledáno „vědecké“ zdůvodnění toho, proč máme jíst hodně živočišných potravin,
hlavně masa, proto ta stálá snaha vytvářet dojem, že levné potraviny jsou
nezdravé.
Tento proces probíhal všude ve
světě, vrcholu dokonalosti však dosáhl v Československu a v jiných zemích
bývalého sovětského bloku. Oficiální odborníci na výživu tak u nás až do roku
1988 doporučovali – údajně v zájmu zdraví – snižovat spotřebu obilovin a cukru
(tedy levných potravin), a naopak zvyšovat spotřebu živočišných potravin, masa,
mléka a mléčných výrobků, vajec – a také zeleniny a ovoce (tedy drahých
potravin).
Do jisté míry přetrvává tento
stav dodnes. Ovoce a zelenina jsou poměrně drahé – proto jsou jednoznačně
doporučovány.
Cukr
Snad nejkřiklavějším případem
úspěšné doslova celoplošné dezinformace veřejnosti je otázka cukru. Cukr si
jistě nezaslouží žádnou propagaci jako zdravá potravina, nicméně jeho zdravotní
škodlivost je, zejména z hlediska nemocnosti a úmrtnosti na civilizační
choroby, prokazatelně mnohem nižší než škodlivost potravin živočišného původu
Skutečně nezdravé potraviny – maso,
mléko a mléčné výrobky, vejce, a také čisté živočišné tuky z těchto potravin
pocházející, máslo, sádlo – jsou mnohem dražší než cukr, lze na nich tedy
mnohem více vydělat.
A tak, i když jsou zdravotně
neporovnatelně škodlivější než cukr (viz mj. např. články o příčinách nemocí
srdce a cév, rakoviny, cukrovky, osteoporózy v Pramenech zdraví v uplynulých letech – pozn. redakce), pod vlivem léta a desítky let trvající propagandy
si ještě dnes většina z nás myslí, že zlo ve stravě je představováno právě
cukrem.
Tomáš Husák: Stop nemocem
Počet přečtení: 122
Datum: 17. 4. 2026