Zimní hlívová polévka s červenou quinoou

Hlívá ústřičná je často vyzdvihována jako superpotravina. Velice populární je v polévce, která napodobuje dršťkovou polévku. Já hlívu rád připravuji do asijských nudlí, marinovanou ji peču do pomazánek či salátu nebo ji dusím na smetaně. Nyní si ji můžete vyzkoušet v této hřejivé polévce. Suroviny seženete jak na podzim a během zimy, tak i v časných jarních měsících.

Najemno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji do růžova. Přidáme na kostky nakrájený celer s mrkví a opět minutku restujeme.

Přidáme koření a jeden nasekaný stroužek česneku, orestujeme. Vsypeme na kostičky nakrájenou hlívu, quinou, zalijeme 1,6 l vody. Přidáme bujon, osolíme, přivedeme k varu a pozvolna vaříme asi 20 minut. Nakonec vsypeme překrájenou kapustu a opět asi 5 minut vaříme.

Přidáme utřený česnek s trochou soli, majoránku i pepř a zamícháme. Můžeme posypat nasekanou petrželkou.

Tip: Tato polévka je nedohušťovaná, ale pokud byste chtěli, můžete v ní po uvaření několikrát zapulsovat tyčovým mixérem.

Dobrou chuť přeje Petr Klima.