Černucha, nejen na hubnutí
Může koření pomoci při hubnutí? Černý kmín (známý také jako černucha) dokáže za méně než korunu denně zlepšit hladinu cholesterolu a triglyceridů, krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Současně urychlí úbytek tělesného tuku.
Černý kmín, jinak také černucha setá (latinsky Nigella sativa), vlastně není příbuzný kmínu. Patří do čeledi pryskyřníkovitých, nikoliv mrkvovitých.
Černý kmín je běžná přísada indické a blízkovýchodní kuchyně, jde o koření s peprnou chutí. Je však také oceňován pro své údajné léčebné účinky. Je popisován jako „zázračná bylina“ a zmínky o něm sahají až do dob Starého zákona. Byl také uložen v hrobce faraona Tutanchamona. Prorok Mohamed údajně prohlásil, že černý kmín umí „vyléčit všechny nemoci kromě smrti.“ Teprve v posledních padesáti letech se mu věnují vědecké studie. Nasbíralo se přes tisíc vědeckých článků publikovaných v lékařské literatuře.
Obvyklé dávky používané ve studiích jsou pouze 1-2 gramy, což je jen okolo čtvrt lžičky. Umožňuje to totiž vědcům provádět randomizované dvojitě zaslepené a placebem kontrolované studie. Stačí rozemleté koření vložit do kapslí. Nejsou potřeba žádné výtažky a izolované sloučeniny.
Systematické posudky a metaanalýzy randomizovaných kontrolovaných studií odhalily, že denní konzumace černého kmínu značně zlepšuje hladiny cholesterolu, triglyceridů, krevního cukru a také krevní tlak. Některé výsledky byly až neuvěřitelné. Jedna studie například zjistila, že u žen po menopauze randomizovaných k užívání 1 gramu černého kmínu denně (méně než 1/4 lžičky) došlo ke snížení LDL cholesterolu o 27 % už během dvou měsíců. To je mnohem lepší než placebo. Takové výsledky bychom očekávali spíše od statinů. Přitom šlo jen o špetku obyčejného koření. Černý kmín může dokonce pomoci s projevy menopauzy. Nic však nevyléčil. Měsíc po ukončení užívání koření hladiny cholesterolu začaly opět stoupat. Zdá se však, že jde o levné, bezpečné, účinné (a lahodné) opatření pro léčbu jednoho z nejsmrtelnějších rizikových faktorů. A vedlejší účinky? Snížení chuti k jídlu a úbytek na váze. Bingo!
Nejnovější systematický posudek a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií o hubnutí zjistila, že zhruba čtvrt lžičky mletého černého kmínu denně vedlo v řádu měsíců k úbytku na váze.
Pokud černý kmín může pomáhat v tolika oblastech zdraví, proč o něm neslyšíme častěji? Proč jsem se o něm neučil na lékařské škole? Možná kvůli absenci finančního motivu. Černý kmín je obyčejné přírodní koření. Denní dávka používaná ve většině těchto studií by vyšla jen na 65 haléřů denně. Akcionáře nenadchnete možností prodávat něco, co nelze patentovat a co stojí 65 haléřů na den.
Černý kmín se stal pevnou součástí mého rodinného jídelníčku. Stačí si naplnit mlýnek na pepř černým kmínem a mít ho po ruce na jídelním stole. Pak si ho namelete na pokrm stejně jako černý pepř – jednoduché a lahodné.
Poznámka redakce: Zajímavé je, že černý kmín podle výsledků několika studií z poslední doby zřejmě nabízí určitý potenciál i v boji proti covidu-19.