Může se člověk předávkovat betakaroténem?

Lidé, kteří pijí hodně mrkvové šťávy a dostávají tak do těla větší množství betakaroténu, než je potřebné, zjistí, že jejich pokožka se zbarví dožluta. Nejedná se však o hypervitaminózu vitamínu A, neboť jeho nadbytek se ukládá, a to i v tkáních. Když jeho potřeba vzroste, přemění se betakarotén na vitamín A a barva kůže se vrátí k normálu.

Jeden člověk s takto žlutou pokožkou byl kvůli nehodě hospitalizován a dříve než nemocniční personál zjistil, co stojí v pozadí, byl jeho stav interpretován jako žloutenka.

Z knihy Gunthera B. Pauliena, Ph.D. „The Divine Philosophy and Science of Health and Healing".