Rakovina
Říkáte, že si rakovinu sami způsobujeme?
Lékařská věda rychle postupuje směrem k stále časnějšímu rozpoznávání a úspěšnější léčbě mnohých druhů rakoviny. Většina tohoto úsilí se ovšem odehrává „až potom“. Smutnou pravdou zůstává, že celkový výskyt případů rakoviny stále roste. Rakovina si nyní činí nárok na život jednoho ze čtyř Američanů (stejně jako v České republice).
Tento trend by však mohl být obrácen. Kdybychom učinili ve svém životním stylu několik jednoduchých změn, mohli bychom se vyhnout 70-80 % onemocnění rakovinou.
Neudělají lidé prostě cokoliv, aby se vyhnuli této strašlivé nemoci?
Téměř cokoliv, zdá se, kromě toho, že by změnili svůj životní styl.
Rakovina plic zabíjí ve Spojených státech víc lidí než jakákoliv jiná rakovina. Přitom už od roku 1964 bezpečně víme, že rakovina plic je v přímém vztahu ke kouření cigaret. Je pravda, že milióny lidí kouřit přestaly, ale přesto přibližně jedna třetina dospělé populace Spojených států (téměř 40 % v České republice) kouří.
Skoro 90 % rakoviny plic, rtu, úst, jazyka, jícnu a hrtanu by se dalo zabránit, kdyby lidé přestali užívat tabák. Současně by se tím zabránilo více než jedné polovině výskytu rakoviny žlučníku.
Je výskyt některých druhů rakoviny ve vztahu k tomu, co jíme?
U mužů jsou druhým a třetím nejčastějším druhem rakoviny rakovina tlustého střeva a rakovina prostaty. U žen je to rakovina prsu a rakovina tlustého střeva. Rozsáhlá fakta dávají téměř padesát procent těchto rakovin do souvislosti s přejídáním, příliš velkým příjmem tuků a nadváhou.
Jakou roli hrají chemikálie a pesticidy?
Existují četné karcinogenní látky, které se nacházejí zvláště v aditivech, konzervačních prostředcích, prodlužovačích trvanlivosti, ochucovadlech, pesticidech a jiných chemikáliích, které používáme při přípravě a pro marketing potravin. Přesto však lze spolehlivě říct, že pouze 1-2 % všech onemocnění rakovinou lze dávat do souvislosti s těmito látkami.
Naproti tomu důkazy o vztahu mezi rakovinou a takovými dietními faktory, jako je obsah vlákniny a tuku, nabývají každým dnem na přesvědčivosti. Za posledních sto let Američané téměř zdvojnásobili příjem tuků – z 25 % na 42 % a přitom snížili příjem vlákniny na jednu třetinu. V těch oblastech světa, kde je příjem tuků nízký a spotřeba vlákniny vysoká, se vyskytuje rakovina tlustého střeva, prsu a prostaty sporadicky. V zemích jako jsou Spojené státy, Kanada a Nový Zéland, kde obsahuje běžná strava málo vlákniny a má vysoký obsah tuků, je úroveň výskytu onemocnění těmito druhy rakoviny daleko vyšší.
Nedaly by se tyto rozdíly vysvětlit spíše rasovými odchylkami než odlišnou stravou?
Výzkumníci si položili tu samou otázku. Zjistili například, že Japonci, kteří žijí v Japonsku, trpí těmito druhy rakoviny velice zřídka. V Japonsku je spotřeba vlákniny vysoká a příjem tuků ve stravě průměrně 15-20 %. Když se však Japonci odstěhují do Ameriky a přijmou západní kuchyni a západní životní styl, výskyt těchto druhů rakovin u nich prudce stoupne a v krátké době se vyrovná hodnotám normální americké populace.
Jak může množství vlákniny a tuků ve stravě ovlivnit četnost onemocnění rakovinou?
Neznáme sice ještě odpovědi na všechny otázky, rakovina je však spojována s karcinogenními chemickými dráždidly, která mohou časem způsobit rakovinný nádor.
Příkladem je kyselina žlučová. Množství tuku ve stravě ovlivňuje množství žluči, které tělo produkuje. V trávicím traktu mohou některé ze žlučových kyselin vytvořit dráždivé karcinogenní sloučeniny. Čím déle zůstanou tyto sloučeniny ve styku se sliznicí tlustého střeva, k tím většímu podráždění dochází.
Při stravě s nízkým obsahem vlákniny se trávený materiál posunuje vnitřnostmi velmi pomalu, často trvá dvaasedmdesát hodin až sedm dní než je jeho cesta od vstupu do výstupu završena.
Vláknina absorbuje vodu jako houba. To pomáhá k naplnění vnitřností a stimuluje je ke zvýšené aktivitě. Při stravě s vysokým obsahem vlákniny tak putuje potrava vnitřnostmi pouze čtyřiadvacet až šestatřicet hodin. To pomáhá tlustému střevu dvojím způsobem. Zkracuje se doba vystavení dráždivým látkám a – vzhledem ke schopnosti vlákniny zadržovat vodu – koncentrace dráždivých látek je nižší.
Jaká je situace, co se týká dalších druhů rakoviny?
Vysoký příjem tuků oslabuje aktivitu důležitých buněk v imunitním systému organismu. Tento účinek byl rozsáhle studován v souvislosti s rakovinou prsu. Může velmi dobře působit i v případě jiných druhů rakoviny.
Nadměrná konzumace alkoholu zvyšuje riziko rakoviny jícnu a slinivky břišní, zvláště významně v případě těch lidí, kteří současně ještě kouří. Nadbytečná váha zvyšuje riziko rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Dalšími problémy jsou vystavení azbestu nebo toxickým chemikáliím či pasivní kouření.
Pouhé čtyři faktory životního stylu – nekouření, nepřijímání alkoholu, vegetariánská strava s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem tuku a normální tělesná váha – by mohly zabránit 75 % onemocnění rakovinou, ke kterým dnes na Západě dochází. Namísto toho, aby na rakovinu umíral jeden Američan (či Čech) ze čtyř, by se mohlo riziko zmenšit na jednoho z dvaceti.
Není to neuskutečnitelný sen.
Lifestyle Capsules, A. Lundington, H. Diehl, Woodbridge Press.