Sójový salám – pomazánka

Na oleji podusíme cibulku současně se sójovým granulátem, po chvilce zalijeme vodou, ochutíme zeleninovým bujónem a dusíme asi 10–15 minut až do vydušení vody.

sója vařená doměkka 3 š, voda 1,5 š, bazalka 1 čl, paprika mletá 1 čl, maizena – škrob 4–8 pl (na salám přidat 8 pl, na pomazánku 4 PL), sůl 0,5–1 čl, olej 4 pl

Suroviny umixujeme v mixéru najemnou pastovitou hmotu a smícháme s podušenou směsí cibule a sójového granulátu. Hmotu za stálého míchání uvedeme do varu a na pomalém ohni necháme vařit (v míchání pokračujeme) asi 10 minut, až není cítit škrob. Podle potřeby dochutíme. Hmota je při vaření hustá a má tendenci se připalovat. Po uvaření hmotu necháme pod pokličkou asi 5 minut ustát a po promíchání ji klademe do oválných nižších kelímků (s průměrem kolem 8–12 cm) vymaštěných olejem. Necháme je v lednici zchladnout a po vychladnutí vyklopíme.

Konečná verze (salám nebo pomazánka) záleží na množství přidaného škrobu.

Pokud tvoříme salám, můžeme hmotu nakrájet na kousky a použít ve studené kuchyni. Kolečka salámu je možné také opatrně opéct. Pokud jsme vytvořili hustou pomazánku, natíráme ji na chléb a podáváme s cibulí a zeleninou.

Z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ (vydal Advent-Orion), kterou lze objednat na adrese www.a-o.cz.