Jaký je význam mléka a mléčných výrobků pro zdraví dospělého člověka?

V americkém Kongresu fungují uskupení (lobby) prosazující zájmy různých ekonomických skupin. Je tam naftařská lobby, strojařská lobby, atd. Po celá desetiletí všechny průzkumy nezávislých novinářů ukazují, že jednou z nejsilnějších je stále lobby producentů mléka a mléčných výrobků. Producenti mléka přitom financují značnou část výzkumů v oblasti vztahu výživy a zdraví.

Můžeme za tohoto stavu očekávat nestranné zhodnocení vlivu mléka na zdraví? Odpověď je podle mého názoru jasná. Producenti mléka budou fakta ignorovat a budou údajnou zdravotní užitečnost mléka prezentovat takovým způsobem, aby pokud možno vůbec nikdy nedocházelo k ověřování jeho skutečných účinků.

Tak se také děje. Zatímco mnou uváděné závěry jsou v podstatě shodné se závěry oficiálně hlásanými v USA, v případě mléka a vápníku a jejich vztahu ke zlomeninám tomu tak není. I když četní odborníci v USA tvrdí totéž co já, hlavní státem placené organizace stále ještě doporučují vysokou spotřebu vápníku, a tedy vysokou spotřebu mléka a mléčných výrobků.

Tomáš Husák, matematik a biolog, přední evropský odborník na zdravou výživu