Quinoa s pečenou zeleninou a olivami

Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky, dáme na plech, zastříkneme větším množstvím oleje, posypeme bylinkami, osolíme, promícháme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme na 170 ^oC asi 30 minut (řepa může být mírně tvrdší). Během pečení několikrát promícháme. (Aby se zelenina pěkně upekla, můžete dát dospodu trouby opět misku s vodou.)

Ke konci přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli, utřený česnek a opět asi 10 minut pečeme.

Pekáč vyjmeme z trouby, vsypeme quinou, překrájené olivy a nasekanou petrželku, lehce osolíme a důkladně promícháme.

Na talíři opět posypeme petrželkou, můžeme zakápnout olivovým olejem nebo zastříknout balsamikovým octem.

Tento ryze podzimní pokrm můžeme připravit i v jakémkoliv jiném ročním období, už jen pro dostupnost jeho surovin. Každopádně je přirozeně zpracovávat kořenovou zeleninu od podzimu do jara. Jedná se o bezlepkový recept, tentokrát z klasické bílé quinoy, která je z vybraných druhů nejchutnější a velice dostupná.

Recepty pocházejí z Obilovinové kuchařky Petra Klímy. Knihu vydalo nakladatelství SmartPress.