Cibulová zelenina
Nejúčinnějším druhem zeleniny se v tomto ohledu ukázal být česnek, který se na prvním místě umístil v případě prevence proti rakovině prsu, mozku, plic, slinivky, prostaty a žaludku, a na druhém místě (po pórku) v případě rakoviny ledvin.
Česnek, cibule, pórek a další druhy cibulovité zeleniny se přitom chovají selektivně (na rozdíl od chemoterapie); ničí rakovinné buňky, ale zdravé buňky nechávají na pokoji. Lidé užívající pravidelně česnek měli významně nižší riziko následného úmrtí na rakovinu – zajímavé bylo, že ochranný účinek se projevil jen u lidí, kteří nepili alkohol.
Skupina s vysokým příjmem cibule pocítila znatelný pokles krevních cukrů a inzulínové rezistence v porovnání se skupinou s nízkým příjmem cibule. Lidé, kteří jedí cibuli alespoň dvakrát týdně, mají o 20-30 % nižší riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Relativní riziko rakoviny žaludku bylo poloviční u těch, kteří jedli nejvíce cibule (přinejmenším půlku cibule denně). Starší ženy konzumující cibuli alespoň jednou denně měly celkovou hustotu kostí o 5 % vyšší než ty, které cibuli jedly jen jednou za měsíc. Kvercetin v cibuli obsažený má výrazný antioxidační účinek, potlačuje zánět a bolest.
Cibule a česnek účinně brání srážení krve. Česnek je přitom asi 13krát silnější než cibule – proto se nedoporučuje konzumovat jej (v syrovém stavu) před plánovanou operací. Dlouhodobý příjem česneku dokáže snížit hladinu špatného cholesterolu asi o 10 %. Ti, kteří konzumovali necelou čtvrtinu čajové lžičky česnekového prášku denně, vykazovali menší tuhost aorty. Účastníci studie konzumující denně česnek měli o 60 % méně infekcí – které navíc trvaly o 70 % kratší dobu. Osmina čajové lžičky česneku v prášku třikrát denně – to odpovídá asi 2 stroužkům čerstvého česneku denně – snížila hladinu olova v krvi o 20 %.
Muži, kteří jedli nejvíce cibule, česneku či pórku, měli o 49-70 % nižší výskyt rakoviny prostaty oproti těm, kteří jich jedli nejméně. Česnek navíc snižuje krevní tlak a stimuluje imunitu.
Několik poznatků z praxe
Čím je cibule ostřejší (bílá je nejostřejší), tím má více ochranných a léčivých účinků. Červená cibule je sladší (hodí se syrová do salátů), ale obsahuje navíc antioxidační antokyany. Více než 10x více antioxidantů je ve vnějších vrstvách než ve středu cibule. Žlutá cibule má více antioxidantů než bílá a červená cibule poráží oba druhy. Cibuli můžete vařit a ona si stále zachovává 97 procent své antioxidační kapacity. Protisrážlivá aktivita česneku a cibule se však při vaření či pečení asi po 10 minutách ztrácí. K nejúčinnějším látkám cibule patří sulfidy, které se aktivují oxidací – takže ji nechte nakrájenou postát 10-12 minut a stane se z ní postrach nemocí.
Syrovou cibuli si můžeme přidat do salátu. Syrový česnek zase do dresinků nebo pesta. Nebo jej můžeme rozdrtit či nakrájet, počkat deset minut a pak jej vařit. A co nakládaný česnek? Možná je pro někoho praktičtější, je v něm však podstatně méně prospěšných látek. Metaanalýza studií zabývajících se česnekem naznačuje, že neexistují žádná bezpečnostní rizika související s vedlejšími účinky nebo předávkováním při jeho konzumaci. Neměli byste však nanášet rozmělněný česnek na kůži. Může způsobit podráždění, a když jej tam necháte příliš dlouho, tak i popálení.
Poznatky vědeckého výzkumu a praktická doporučení zpracoval Robert Žižka.