Jaká je role bílkovin ve výživě a kolik jich potřebujeme ze stravy přijmout?

Světová zdravotnická organizace (WHO) určila minimální denní doporučenou dávku bílkovin přibližně na 5 procent kalorického příjmu.

Průměrný pracující muž spotřebuje za den 3000 kalorií, to znamená, že pět procent z tohoto množství dělá 150 kalorií v podobě bílkovin. Vhledem k tomu, že jeden gram bílkoviny se rovná 4 kaloriím, představuje to 37 gramů bílkovin. Průměrná žena konzumující denně 2300 kalorií potřebuje 29 gramů bílkovin.

Tyty minimální požadavky v sobě mají velkou bezpečnostní rezervu - je prakticky nemožné nepřijmout do svého těla toto množství bílkovin, pokud denně zkonzumujeme dostatek potravy k pokrytí své energetické potřeby. Kdybychom například zkonzumovali 3 000 denních kalorií pouze v podobě rýže, dostalo by se nám asi 60 gramů vysoce využitelných bílkovin, přičemž stejné množství brambor by nám poskytlo 80 gramů bílkovin.

S využitím informací z knihy dr. Johna McDougalla „McDougallův plán". Vydala Společnost Prameny zdraví a OS Maranatha.