Pár vět o hořčici
Ostrost hořčice závisí na přítomnosti éterického oleje, který vzniká až tehdy, když se pomletá semena smísí s vodou. Správná hořčice vyžaduje na „vyzrátí“ dostatek času. Pasta se potom ochucuje octem, cukrem a různým kořením. Lze dostat i „celozrnou“ hořčici, která je plná malých kuliček a tak se zakousnete do pravé hořčičné chuti.
Rubrika: Bylinky
| Typ článku: Rady lékaře
Hořčice z bílých semen (Brassica alba) není tak silná jako ze semen černých (B. nigra), ale má výborné konzervační účinky (brání růstu plísní a bakterií) a pomůže vám vyšlehat výbornou majonézu (i sojovou!).
Hořčici nejíme, abychom získali dostatek bílkovin nebo tuků. Semeno hořčice však obsahuje mucilagény a množství jiných biologicky aktivních látek. Už staré Pliniovy záznamy mluví o tom, že hořčičné semeno se žvýkalo proti bolesti zubů a aplikovalo vnějšně na různé bolesti a zápaly. Malé semínko hořčice dá chuť i té nejfádnější potravě a zahřeje bolavé klouby. Všimněte si jej!
MUDr. Igor Bukovský, vědecký pracovník FÚ LF UK v Bratislavě, odborník v oblasti výživy a prevence chorob
Počet přečtení: 10955
Datum: 7. 8. 2010