Těstovinový nákyp s mrkví a brokolicí

Na vodě a oleji podusíme nakrájenou cibuli, zalijeme vodou. Přidáme mrkev nakrájenou na půlkolečka a vaříme 10 minut. Přidáme celozrnná špaldová vřetena (těstoviny) a vaříme dalších 10 minut, občas promícháme.
Přidáme na kousky nakrájenou brokolici a vaříme ještě asi 15 minut, až se těstoviny začnou rozvářet a zhoustne. Ochutíme a zašleháme celozrnnou mouku a sójové mléko, chvíli povaříme a odstavíme.
Zamícháme na menší kostky nakrájené uzené tofu, dochutíme. Směs vložíme na vymaštěný plech, uhladíme a pokapeme sójovou smetanou.
Pečeme v troubě asi 15–20 minut při 180 °C. Po krátkém zchladnutí můžeme nákyp porcovat. Podáváme ozdobené plátky cibule a se zeleninovým salátem.

Lehké jídlo vhodné jako hlavní chod oběda se zeleninovým salátem nebo na studeno se zeleninou a chlebem.