Zeleninové stir-fry s kuskusem

Základem správného stir-fry je dokonale křupavá zelenina. Tentokrát jsme k ní přidali kuskus, díky kterému celé jídlo získá netradiční šmrnc a přitom si zachová prostor pro kreativitu. Použitou zeleninu totiž můžete snadno alternovat s ohledem na aktuální sezónu.

Na rozehřátém oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek, osolte. Přidejte na kostky nakrájenou dýni i mrkev, přepůlené kapustičky, mletou papriku a koření. Zeleninu opečte do změknutí.

Do pánve vložte na kostky nakrájené tofu s předvařenými fazolemi a opět krátce orestujte.

Přisypte kuskus a promíchejte. Zalijte vroucí vodou, rozmělněte bujon a přiveďte k varu. Pánev stáhněte z plotny, přiklopte pokličkou a nechte odstát. Na závěr stir-fry nakypřete a dochuťte dle chuti.

Ke kuskusovému stir-fry se hodí jednoduchá zálivka. Stačí vymačkat šťávu z jednoho citronu, přidat k ní lžíci medu a lžíci olivového oleje, osolit, opepřit a promíchat.

Z produkce týmu kuchařů Country Life.