Vaječná bílkovina je nejkvalitnější bílkovina. Je to tak?

Vejce jsou propagovány pro svoji perfektní sestavu esenciálních aminokyselin nalézajících se v jejich bílkovině. Když však byly dobrovolníkům podávány různé potraviny, aby se zjistilo, jak je člověk schopen využívat různých směsí bílkovin, vědci zjistili, že lidské tělo je schopno využít aminokyseliny ze směsi vajec a brambor o 36 procent lépe než ze samotných vajec.