Přechod na zdravou stravu 2/

Někteří lidé pociťují během prvního týdne na zdravé stravě únavu a slabost. V naší společnosti se masu mylně přisuzuje, že dodává sílu. Na stravě, která maso neobsahuje, můžete mít zpočátku pocit, že vám něco chybí. Měly by vás uklidnit experimentální studie, které proká­zaly, že vytrvalost se dá zvýšit až třikrát, když člověk přejde ze stravy založené na konzumaci masa a sýrů na stravu založenou na konzu­maci škrobů. V jedné velmi optimistické studii se ukázalo, že cyklisté byli schopni vydržet o 300 procent větší zátěž, když přešli z tuků jako hlavního zdroje energie na uhlohydráty. Doba, kterou dokázali šla­pat na stacionárním bicyklu, se prodloužila v průměru z 57 minut na 167 minut.

Pokud však budete konzumovat příliš málo kalorií, může dojít k reálným pocitům slabosti, zvlášť pokud stále ještě konzumujete stejné porce jako dříve. Strava založená na komplexních uhlohydrá­tech obsahuje velmi málo kalorií. V takovém případě postačí zvýšení dávek potravy. Slabost se také běžně vyskytuje u lidí, kteří užívají léky na krevní tlak (zvláště u skupiny léků, kterým se říká betablokátory), léky na cukrovku a sedativa. Je nutné pod dohledem lékaře dávky podávaných léků přizpůsobit.

Bolesti kloubů a hlavy

U některých lidí může po přechodu na zdravou stravu dojít k záchvatu dny. Člověk, který trpí dnou, měl ledvinové kameny z kyseliny močové anebo má vysokou hladinu kyseliny močové v krvi, je vystaven riziku, že během prvních dvou týdnů po přechodu na zdravý jídelníček se u něj vyskytne bolestivost kloubů. U lidí, kteří problémy s kyselinou močovou nemají, k tomu nedojde. Když se začne podávat zdravá strava, která obsahuje málo purinů, což jsou sloučeniny, jež předcházejí tvorbě kyseliny močové, začne se vyplavovat kyselina močová uskladněná ve tkáních lidského těla. Může se usadit v kloubech a způsobit tak záchvat artritidy. Ke stejnému jevu dochází při ztrátě nadváhy, ať už stojí v pozadí jakákoliv dieta, a v počáteční fázi užívání léku zvaného alopurinol, který snižuje hladinu kyseliny močové. Lidé, u kterých se předpokládá, že mají problémy s kyselinou močovou, mohou pod dohledem lékaře užívat při přechodu na zdravou stravu po dobu až tří měsíců lék zvaný kolchicin.

Bolest hlavy je častým příznakem abstinenčních příznaků při odstranění určité chemické látky ze stravy. Odvykání kofeinu prakticky vždy doprovází bolesti hlavy, které trvají několik dní. Po týdnu většina abstinenčních příznaků mizí. Bolesti hlavy jsou zřídkakdy tak silné, že by bylo nutné podávat silnější léky než mírná analgetika. Migrény mohou být důsledkem alergie na tak běžné potraviny, jako jsou pomeranče nebo pšenice.

Pocity hladu

Během prvních pár dnů si lidé běžně stěžují na pocity hladu. Měli byste na tyto pocity reagovat a jíst trochu více. Komplexní uhlohydráty jsou chudé na kalorie, můžete tedy sníst hodně a přitom si udržet štíhlou postavu. Rychlý návrat hladu je dobře známý při stravě s velkým obsahem zeleniny. Jistě jste slyšeli známou stížnost po návštěvě čínské restaurace: „Hodinu po jídle mám zase hlad.“ Pocit plnosti, který přináší konzumace potravin s vysokým obsahem uhlohydrátů, se liší od pocitu, kterého se vám dostane, když spořádáte pořádnou flákotu svaloviny s tukem, jež se běžně servíruje na naše stoly. Brzy se však přizpůsobíte a přijdete na to, že obiloviny, luštěniny, brambory, zelenina a ovoce přinášejí plné uspokojení vašemu žaludku, a to bez trávicích a jiných problémů, které jsou tak běžné po stravě obsahující hodně tuku.

Trávicí problémy

Když jíme syrovou cibuli, papriky, okurky a ředkvičky, můžeme se běžně setkat s trávicími problémy. Tyto druhy zeleniny jsou lépe stravitelné, když se upraví vařením. Podobně to platí u některých lidí o zelí, jak syrovém, tak vařeném. Šťávy připravované z citrusových plodů, rajčat, ananasu a jablek jsou hodně kyselé a u mnoha lidí způsobují pálivé pocity v jícnu a žaludku. Paradoxem je, že citrusové plody a jiné druhy ovoce, když se jí v celku, pomáhají mnoha lidem proti trávicím problémům.

Existuje dlouhá řada možných individuálních senzitivních reakcí na určité potraviny. Pokud nějakou takovou přecitlivělost u sebe objevíte, měli byste inkriminovanou potravinu ze svého jídelníčku zcela vyloučit. Pálivá paprika, mletý pepř (chilli, kajenský pepř, bílý a černý pepř) a výrobky připravené za použití těchto koření, jako je např. mexická salsa, vám mohou doslova spálit trávicí trakt od jednoho konce k druhému. Dávejte si na ně pozor.

V běžné stravě jsou nejčastějšími příčinami trávicích problémů tuky, alkohol a kofein. Je však pravda, že i některé zdravé potraviny mohou způsobit u velmi citlivých lidí nepříjemné reakce. Pokud jste dobrým pozorovatelem a jste schopni na své poznatky reagovat, dokážete si rychle sestavit vlastní ideální jídelníček na základě toho, co nikdo jiný posoudit nemůže – vašich pocitů po jídle.

Ztráta nadváhy

Někteří lidé mohou být nepříjemně překvapeni rychlým ztrácením nadváhy. Při stravě s vysokým obsahem obilovin, luštěnin, brambor, zeleniny a ovoce můžete za první týden zhubnout až 4,5 kilogramu. Velkou část této ztráty ovšem tvoří ztráta vody, protože se již neživíte přesolenými potravinami a konzumujete mnohem méně olejů – výsledkem je, že se v těle zadržuje méně tekutin. U většiny lidí s nadváhou se tuk ztrácí rychlostí asi jednoho až dvou a půl kilogramů týdně. Klesání hmotnosti se zastaví, jakmile dosáhnete své ideální hmotnosti. Pokud se jinak těšíte dobrému zdraví, můžete doplnit svoji stravu vysokokalorickými rostlinnými potravinami. Lépe jsou tolerovány jednoduché cukry např. ze sušeného ovoce než rostlinné potraviny, které obsahují hodně tuku.

Vaším problémem může být také příliš pomalé ubývání na váze. Dodržujete nový dietní plán opravdu věrně? Pokud ano, měli byste zařadit do svého jídelníčku větší množství brambor a kukuřice. Vyhýbejte se chlebu a pečivu a možná omezte i množství luštěnin. Ovoce nekonzumujte více než tři kusy denně. Zelená a žlutá zelenina, jako je např. celer, cibule, mrkev, hlávkový salát, zelené fazolky či cuketa, jsou ideálními potravinami pro hubnutí; jejich kalorická koncentrace je totiž velmi nízká. Když budete denně aktivní a zařadíte i pravidelný pohybový režim, váš výdej kalorií se zvýší, což uspíší úbytek hmotnosti.

Zvýšení hladiny triglyceridů

Triglyceridy jsou tuky, které se nalézají v obíhající krvi. Pokud se testovací ampulka s krví nechá přes noc stát, na vrchu se shromáždí vrstva tuku, podobně jako na slepičí polévce přes noc umístěné v chladničce.

Zvýšená hladina triglyceridů je spojena s vyšším rizikem srdečních onemocnění. Vysoká hladina triglyceridů zpomaluje proudění krve, zvyšuje její srážlivost a způsobuje inzulinovou rezistenci. Tyto faktory mají za následek zdravotní problémy.

Strava s vysokým podílem uhlohydrátů dokáže u některých citlivých jednotlivců zvýšit hladinu triglyceridů. U většiny lidí však potraviny s vysokým obsahem komplexních uhlohydrátů a průvodní ochranou zajištěnou dostatkem vlákniny zabrání zvýšení hladiny triglyceridů, dokonce naopak způsobí její pokles u těch, kteří ji měli před přechodem na nový jídelníček zvýšenou.

Populace v zemích třetího světa, které se živí přirozenou stravou založenou na konzumaci potravin s vysokým obsahem uhlohydrátů, mají nízké hladiny triglyceridů. Pouze když celá léta „jedeme na špatné palivo“ – potraviny s vysokým obsahem kalorií – ztrácí tělo svoji schopnost regulovat metabolismus uhlohydrátů a triglyceridů.

Maximální zvýšení hladiny triglyceridů, ke kterému dochází u citlivých jednotlivců, se dá očekávat asi tři až pět týdnů po přechodu na zdravou stravu. U prakticky všech těchto lidí se následně hladina triglyceridů vrátí na počáteční úroveň. Vzestup hladiny triglyceridů způsobují jednoduché cukry (včetně cukrů, které se nalézají v ovoci), alkohol, polynenasycené a nasycené tuky, kofein a potraviny, které neobsahují dostatečné množství vlákniny. Člověk, který má zvýšenou hladinu triglyceridů, by se měl těmto produktům zcela vyhnout, a to dokonce někdy i včetně ovoce.

Časté močení

Během prvního týdne po přechodu na zdravou stravu je běžné časté močení, které je výsledkem toho, že strava neobsahuje mnoho soli. I ovoce a zelenina obsahují hodně vody, což dále přispívá ke tvorbě většího množství moči.

Z knihy Johna McDougalla McDougallův plán. Vydaly Prameny zdraví.