Fazole

Jsou výborným zdrojem kyseliny listové, fosforu, manganu, zinku a železa. Fazole borlotti - světle hnědé skvrnité fazole, jsou populární v Itálii. Ve Francii jsou zase oblíbené světle zelené nezralé fazole flažolet. Máslové fazole se nejlépe hodí na výrobu krémů a sladkých pomazánek. Červené fazole pocházejí z Ameriky, kde je pěstovali již Aztékové. Používají se k přípravě těstovinových salátů a polévek.

Fazole jsou vynikající v kombinaci s obilovinami. Obsahují rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Vláknina povzbuzuje činnost střev a tím působí jako prevence zácpy a rakoviny tlustého střeva. Rozpustná vláknina na sebe váže cholesterol a tím snižuje riziko srdečních onemocněních.

Před vařením fazole šest hodin namáčíme. Pro lepší stravitelnost fazole vaříme s kouskem řasy nebo s bylinným kořením. Syrové a nedovařené fazole obsahují nestravitelné látky, které mohou způsobit otravu. Upravovat je můžeme mnoha způsoby - polévky, saláty, zapečené, pomazánky, krémy, pudinky atd.